Як правильно зберігати моркву на зиму в домашніх умовах

Морква – корисний і смачний коренеплід, дуже популярний в нашому регіоні. Цей овоч невибагливий і доступний, його можна вживати як в сирому вигляді, так і використовувати для приготування супів, рагу, салатів, пюре, навіть десертів і випічки. Крім того, зберігати моркву в домашніх умовах можна до кількох місяців. Але щоб коренеплід не зіпсувався і не втратив всіх своїх поживних властивостей і корисних якостей, потрібно знати, як правильно зберігати моркву. Існують різні способи зберігання, з яких можна вибрати найбільш підходящий.

Як правильно підготувати моркву для зберігання?

Правильний збір та підготовка моркви мають важливе значення для подальшого зберігання.

Якщо планується зберігати моркву в квартирі або на дачі, починати потрібно з правильного збору врожаю. Саме від цього моменту залежить багато в чому те, наскільки довго зможе зберігатися коренеплід, що не втрачаючи своїх якостей. Дуже важливо правильно зібрати морквину, досвідчені городники радять це робити так.

  1. Оскільки зберігати краще соковитий коренеплід, за тиждень до планованого дня збору врожаю потрібно починати рясно поливати грядки. А ось за добу до того як витягнути її з грядки, полив потрібно припинити.
  2. За пару днів до збирання врожаю слід не полінуватися прополоти грядки морквини і обрізати бадилля – досить буде залишити «хвостики» довжиною не більше п’яти сантиметрів. Обрізати морква потрібно для того, щоб в зелену частину не йшла волога.
  3. Якщо грунт пухкий, коренеплоди можна просто висмикувати з нього за бадилля. Якщо ж земля щільна, краще викопати моркву.

Не варто поспішати зі збором врожаю і виймати з ґрунту недостиглі коренеплоди – вони швидко втратять свій смак і стануть жорсткішими. Перестиглі плоди теж довго не зберігаються. У них накопичується багато цукрів, що приваблює комах-шкідників, щурів і мишей.

Після збору врожаю коренеплоди обтрушують від землі і розкладають в один шар на покривалі в сухому, затіненому місці. Вона повинна добре просохнути, знадобиться для цього 2-3 дня за умови сухої погоди. Можна сушити морквину на добре провітрюваному горищі або на балконі.

Секрети зимового зберігання

Морква для зберігання на зиму потрібно правильно підготувати, щоб запасів не зіпсувалися вже через пару тижнів. Перший етап підготовки – це сортування зібраних і просушених овочів. Вибирати потрібно тільки ті коренеплоди, які не пошкоджені.

Зіпсовану або уражену шкідниками морква не можна зберігати з цілими коренеплодами.

Зберігати моркву на зиму, уражену комахами, хробаками або тваринами, зі слідами гнили не має ніякого сенсу. Вона не тільки швидко зіпсується остаточно, але і може заразити інші овочі паразитами і погубити все заготовки в погребі. Тому впорядкувати її потрібно з особливою ретельністю. Годяться тільки цілі овочі, щільні і тверді. Якщо вже в процесі просушування деякі морквини подвяли, їх теж слід прибрати – вони не годяться для заготовок.

Увага! Мити морква, якщо вона не підлягає продажу або негайного вживання, не можна. Для зберігання на зиму овочі тільки сушать, добре обтрусивши від грунту.

Якщо бадилля була підрізала до збору врожаю, то не завадить знати, як обрізати морква перед зберіганням. Спочатку коротшає зелена частина і овочі просушиваются. Через добу зрізається верхня частина самого коренеплоду приблизно на 1-1,5 см – це залежить від його розміру. Потім овочі досушувати і транспортуються в льох або інше місце для зимівлі.

Зберігання в ящиках

Деякі господарі складають коренеплоди в великі сітки або пакети і просто опускають в погріб. Це найпростіший спосіб, але далеко не найнадійніший. Як же правильно зберігати моркву взимку, щоб вона не зіпсувалася і точно долежала в погребі до весни?

Зберігання моркви в ящику на полицях льоху – найпоширеніший спосіб.

  1. Слід підготувати льох. Всі поверхні підземного приміщення обробляються засобом від цвілі і грибка і добре просушують. Сирість згубна не тільки для моркви, але і для запасів будь-яких овочів. Повітря в погребі повинен бути вологим, але не надмірно. Оптимальна температура в погребі – близько нуля градусів.
  2. Для зберігання моркви краще використовувати не пакети і сітки, а дерев’яні або картонні ящики. Головне, щоб в контейнер поступало повітря, тоді коренеплодів будуть загнивати.

Зберігання в піску

Багатьох цікавлять, як зберігати моркву в піску. Це дійсно один з найкращих способів. Вибрати можна один з двох варіантів. У першому випадку піском пересипається морквина в ящиках. Якщо ж ящиків немає, або морквини занадто багато, можна просто насипати гірку піску в кутку льоху і занурити в нього овочі. Деякі використовують відра з піском, але це зручно тільки тим господарям, у яких є багато непотрібної начиння.

Зберігання моркви в ящику з піском.

Зволожувати пісок для зберігання моркви чи ні – теж частий і спірне питання. Вважається, що для цього овоча краще підійде вологий, суглинний грунт. Тому пісок попередньо поливають водою з розрахунку літр води на відро піску. Але це не обов’язково, на практиці доведено, що морквини чудово зберігаються і в сухому пісочку.

Зберігання на полицях в погребі

Інший варіант зберігання зажадає трохи більше часу на підготовку овочів. Якщо не лінь, можна кожен коренеплід обернути газетою, а вже потім скласти в ящики або на полиці. Але слід враховувати, що якщо морква зберігати на полицях, розміщувати її потрібно строго в один шар і на невеликій відстані, овочі не повинні стикатися або наповзає один на інший.

Як зберегти моркву в холодильнику?

Такий варіант підійде тільки в тому випадку, якщо урожай невеликий, а родина має в своєму розпорядженні містким холодильником. Або ж має два агрегати, один з яких призначений виключно для зберігання овочів і інших запасів провізії.

В цьому випадку коренеплоди загортають в харчову або поліетиленову плівку і поміщають в спеціальний контейнер холодильника, призначений для овочів і фруктів. Небажано туди ж складати овочі інших сортів, вони будуть швидко псуватися при тісному сусідстві.

Підготовка моркви для зберігання в холодильнику.

Зберігання в глині

Такий спосіб допоможе зберегти моркву пружною, соковитою і солодкою. Це хороший спосіб для зберігання коренеплодів в приміщенні з високою вологістю. Рідка глина обволікає поверхню овочів, висихає і утворює захисний шар, що оберігає їх від в’янення і загнивання.

Використовувати глину можна теж двома способами. Деякі спочатку заповнюють відро до половини глиною, потім заливають її водою і залишають на добу. Потім глина розмішується і знову заливається водою. Через три-чотири дні розбухлу глину знову розмішують – тепер вона готова до використання. Контейнер для зберігання вистилають плівкою, потім укладають морквини на деякій відстані один від одного і заливають глиною. Коли вона підсохне, приступають до укладання наступного шару. І так продовжують до самого верху.

Зберігання моркви в глині ??- не розповсюджений, але дуже надійний спосіб.

А можна просто занурювати кожну морквину в глиняну суміш і просушувати її, а потім складати в ящики.

Ще кілька порад

Є ще кілька менш популярних, але теж використовуваних способів зберігання моркви взимку.

  1. Тирса хвойних дерев. Таке деревину містить фітонциди, що оберігають овочі від загнивання і поразки жучками або цвіллю. Морквина в тирсі не проростає і зберігає всі свої смакові якості. Підготувати її потрібно так само, як і для зберігання в піску.
  2. Мох. Мох-сфагнум діє як консервант: він затримує між шарами овочів вуглекислий газ і таким чином захищає їх від псування. Перевага такого способу в тому, що мох дуже легкий – ящики можна без зусиль переставляти, якщо буде потрібно.
  3. Лушпиння цибулі та часнику. Як і хвойну тирсу, цю сировину містить ефірні масла і фітонциди, які не дозволяють морквині зіпсуватися. Тому, якщо недавно був зібраний урожай цибулі, не варто викидати що залишилася лушпиння.
  4. Практикується також опудривание овочів порошком крейди або вапна. Для надійності можна перекладати овочі гілочками сухої м’яти.

Деякі городники вважають за краще не збирати моркву, а зберігати її всю зиму прямо на грядці. По весні, коли сходить сніг, викопують у міру необхідності і вживають в їжу до нового врожаю. Для такого зберігання потрібно обрізати бадилля у морквини, а потім насипати зверху товстий шар зволоженого піску.

З настанням холодів грядку застеляють поліетиленовою плівкою. Зверху насипають шар тирси, торфу, хвої, опалого листя та ще раз покривають плівкою. Тоді овочі не постраждають навіть при сильних морозах.