Як виростити печериці в домашніх умовах – покрокова інструкція

На своїх сотках дачники культивують практично всі. Але якщо запитати, вирощуються чи в домашніх умовах гриби, то мало хто відповість ствердно. І, тим не менше, їх розведення не тільки можливо, але й доцільно. Вони і відмінна добавка у вигляді різних страв до повсякденної столу, і вельми прибутковий бізнес. Це в першу чергу відноситься до печериць, якщо врахувати їх ринкову вартість. Хоча їх прекрасний смак дещо нівелюється «кусючою» ціною, попитом вони користуються, і чималим. Основа успіху – знання тонкощів технології розведення цих грибів і грамотний підхід до справи.

Існує кілька методик домашнього вирощування печериць. Різниця – лише в окремих деталях. Наприклад, в способі реалізації, обсяг виробництва. Кожен має право сам визначати, що саме йому потрібно – розведення печериць для власного споживання або на продаж. Знаючи кінцеву мету і орієнтуючись на свої можливості, вибрати кращу методику, внести необхідні корективи в окремі види робіт не складе ніяких труднощів. Головне – зрозуміти всі нюанси технологічного процесу.

способи вирощування

Правильніше почати саме з цього пункту, щоб читач відразу зрозумів, по-перше, що нічого особливо складного в цьому немає, по-друге, чи зможе він реалізувати якусь із перерахованих технологій з урахуванням власних можливостей і потреб.

Сприятливі умови для печериць

Багато чого їм не потрібно:

  • Вологість (%) – вище середнього значення (близько 70 – 80).
  • Температура (° С) – помірна, в межах 18 ± 4.
  • Хороший повітрообмін. А як організувати вентиляцію – природну або примусову, вирішується на місці.

І практично ніякого догляду, на відміну від більшості садово-городніх або декоративних культур.

на грядці

В даному випадку мається на увазі не тільки ділянки на ділянці, а й певна площа в теплиці, об’ємному підвалі, порожньому сараї, овочесховище і так далі. Все, що необхідно – якийсь сегмент території (горизонтальна основа), на який можна насипати приготовлену грунтосуміш.

Покрокова інструкція:

  • Гідроізоляція основи. Так як шампіньйонів потрібна підвищена вологість, необхідно виключити «догляд» води в грунт. Найпростіший спосіб – підрівняти його і накрити по всій площі майбутньої грядки плівкою п / е (бажано товстої; вона міцніша).
  • Укладання субстрату. Рекомендована товщина його шару 35 ± 5 см.
  • Посів міцелію. Можна вибрати одну з двох поширених методик. Перша полягає в тому, що в грунті проробляються борозенки, в які і завантажується посадковий матеріал, що представляє собою найтонші тіла – «грибні» нитки печериць (грифи).

Тобто аналогічно тому, як висіваються насіння моркви, буряка і ряду інших культур. Друга технологія не складніше. Посадковий матеріал просто розкидається по поверхні. Щоб міцелій добре закріпився в субстраті, зверху – знову невеликий (приблизно в 5 см) шар приготованої землі.

Залишається лише організувати систематичне зрошення грядки. Для розростання грибниці грунт потрібно весь час підтримувати в зволоженому стані. Плюс – регулювати температуру (якщо мова йде про приміщення) на необхідному рівні. Появи перших грибів можна очікувати приблизно через пару місяців.

переваги:

  • Простота такої технології.
  • Ніяких підготовчих заходів, крім вибору місця.
  • Мінімальне вкладення коштів. Тільки на придбання міцелію. Вартість 1 пакетика – в межах 150 рублів.

мінуси:

  • Великий ризик виникнення інфекційних захворювань печериць. Зрозуміло, що забиратися на готових грядках з висаджених міцелієм неможливо. Отже, при відвідуванні приміщення з грибницею печериці доведеться дотримуватися правил гігієни. Зміна взуття і так далі. Якщо грядка на ділянці, в затіненому місці, виконати всі вимоги санітарії набагато складніше.
  • Неможливість зміни положення грибниці. Наскільки цей недолік суттєвий, вирішувати власнику території. Але відзначити все-таки варто.
  • Складність в збиранні врожаю печериць.

на стелажах

Даний спосіб відомий як голландська технологія.

Відмінність від горизонтального методу в тому, що субстрат завантажується в ємності (краще пластикові контейнери). Їх можна поставити на полиці (або перетворити оні в окремі відсіки), збиті піддони і так далі – варіантів достатньо.

Можна зробити й так – виготовити своєрідні етажерки з полками-скриньками. Це набагато зручніше.

переваги:

  • Раціональність розміщення незалежно від обраного місця. Тим більше що при необхідності його нескладно змінити.
  • Значна економія простору. Полиці можна розташовувати поверхами, ярусами.
  • Висока якість догляду. В першу чергу, істотно полегшується боротьба з інфекціями.
  • Різке зниження трудовитрат, з урахуванням механізації процесу.

мінуси:

  • Деяка складність догляду за печерицями пояснюється тим, що в процесі доведеться доглядати за кожним контейнером (відсіком) окремо. Робити ревізію грунту, визначати вогнища ураження тощо.
  • Фахівці відзначають дорожнечу цієї технології. Навіть дуже приблизні підрахунки показують, що для вирощування грибів на площі 100 м? потрібні фінансові вкладення в сумі не менше 500 000 рублів. Наприклад, на організацію крапельного поливу і багато іншого. Але це для об’ємного виробництва печериць.

При їх отриманні в порівняно малих кількостях (для себе) великих витрат не буде потрібно (субстрат + контейнери). Можливо, штучний підігрів. Тому цей «мінус» дещо нівелюється.

В мішках

Природно, в поліетиленових.

Покроковий опис процесу:

  • У мішки завантажується субстрат, доверху, і трохи ущільнюється.
  • Заливається вода. Так, щоб грунт став вологим по всій глибині.
  • У стінках мішків проробляються невеликі отвори (діаметром 8 – 10 см). Зазвичай вибирається схема у вигляді шахової дошки. Це дозволяє вирощувати печериці більш компактно.
  • У утворилися «гнізда» імпровізованій сітки поміщається міцелій.

переваги:

  • Для будинку – найраціональніший спосіб. Мішки можна розташувати де і як завгодно, перенести в інше місце, якщо буде потрібно.
  • Всі витрати зводяться лише до придбання тари і міцелію.
  • По суті, вся грибниця поділена на частини, повністю ізольовані один від одного. При її поразку в одному з мішків його піддають дезинфекції або викидають. Але «зараза» при такому способі ніколи не пошириться по всьому приміщенню.

Єдиний недолік – підвищені трудовитрати. В першу чергу це пов’язано із завантаженням субстрату в мішки і висівом міцелію по лунках.

У контейнерах

Це самий домашній спосіб, так як дану технологію нескладно організувати і в квартирі. Ємності з субстратом можна помістити де завгодно – на балконі, підвіконні, під шафою (ближче до радіатора опалення), не кажучи вже про прибудовах до приватних будинків, підвалах і так далі.

Покроковий опис процесу:

  • Підготовка контейнерів. Необхідна не тільки сама «посуд», а й кришка з піддоном.
  • Знезараження тари.
  • Завантаження субстрату.
  • Посів міцелію. Орієнтовна глибина – 4,5 см.
  • Зволоження грунту з грибницею.

Практика культивування шампіньйонів таким способом показує, що основну увагу слід приділяти саме поливу. Температура – фактор вторинний. Але якщо вона вище рекомендованого значення (наприклад, близько 26 – 27? С), то розвиток грибів відбувається більш інтенсивно.

Плюсів у даній технології безліч, а от недоліків практично немає. Для власного споживання (якщо врахувати, що кожен день печериці є ніхто не стане) досить «зарядити» 3 – 4 невеликих контейнера. Часу на це знадобиться трохи, догляд – мінімальний (тільки полив), та й де їх розмістити, здогадатися нескладно.

Є і ще ряд способів, але розглядати їх не має сенсу. Для будинку вони навряд чи підходять. Наприклад, блочне розведення печериць. Подібну тару роблять на виробництві, в основному з органіки (гній, лушпиння насіння, торф, тирса), пресуючи приготовлену суміш. Переваги є, але, за відгуками тих, хто займається вирощуванням грибів на дому, все «перекреслює» істотний мінус – подібні контейнери недовговічні (вистачає максимум на 3 врожаю), досить швидко руйнуються (доведеться підшукувати міцну «оболонку»), а з їх транспортуванням великі проблеми. Все це в сукупності призводить до значних витрат.

приготування субстрату

Тим, хто зрозумів, що розводити шампіньйони в домашніх умовах варто того, не менш цікавий і таке питання, як підготовка грунтосуміші. Субстрат (в деяких джерелах його називають компостом) – це живильне середовище для висаджування міцелію, з якого і розвивається грибниця. Інструкції щодо його приготування поміщаються на зворотному боці упаковки з посадковим матеріалом або додаються на окремому листочку. Тому проблем з цим немає.

Основні компоненти субстрату:

  • Перепрілий гній (кінський).
  • Сіно або солома (свіжі).
  • Різні добавки – крейда, кісткове борошно, суперфосфат і ряд інших.

В принципі, дотримуючись інструкції виробника, приготувати живильне середовище для печериць, знаючи часткове співвідношення компонентів, нескладно. Особливо якщо мова йде про порівняно невеликій кількості субстрату.

У статті дана повна інформація з вирощування шампіньйонів. Ну а який із способів вибрати, враховуючи свої можливості і необхідні обсяги виробництва грибів, вирішити не важко.